FM-763 Peru Mucho Gusto 2008　その２

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Peru Mucho Gusto 2008　その２

2008年９月27日（土）
本日は、アキノ・カヨココンビが午前のメインということだったので、私は午後からゆっくり行かせてもらう。ちなみに昨日リマに着いた友達はナスカに送り出した済み。

会場にはマミさんたちも一緒に行ったのだが、入場券売り切れでダフ屋（そんなのいたのか・・・）が発生しているような状況だった。

Darioのブースに行くと、昨日と違ってお客さんがいっぱいでおおわらわだった。

Feriaのメニュー

ちなみにこちらが本日のメニューで、左から、

・Langostino caramerado（えびを甘いソースで炒めたもの）
・Escabeche（魚の南蛮漬け的なもの）
・Cebiche（生魚をレモンベースの汁でしめたもの）
・Caracol al Sillao（巻貝の醤油煮）

昨日と違い、下に引くレタスや添え物が充実しているため、見た目もよろしい。セビッチェが特に飛ぶように売れているようだった。

若干てんぱってたので、邪魔してはと思い時間まで会場を回らせてもらう。レストランブースもさることながら、周りを固めてある屋台や大型店都内のテナントも、Casa de alfajores, Anticuchos de la Tia Grima, 7月のexpoで販売していたTarapotoのチョコレート、Arequipaの有名なお菓子屋などなど、どこかで聞いたことがある有名店ばかりだった。

※ちなみにテント内のテナント料は600ソーレスだったらしい。こちらも高い。

パイナップルと、チョコレートなどを携えて４時前にテントに戻る。皆忙しすぎて碌に食べていないと言うことで、差し入れを配る。私が入ったあたりからはお客さんも落ち着いて、また、メニューも売り切れているということから、そんなに忙しくなかった。

18時からパリヴェーラというスープの販売も始めたが、激うまにもかかわらず、８食くらいしか売れなかった。ペルー人の行動パターンが良くわからんが、こちらは明日は売らないことに決定。

われわれだけでなく、全体的にレストランの開店時間が遅いと言うことで、運営側から「明日は9時までに来なかったら、入れてあげないよ！」というお達しが。よこのタクタク屋のスタッフに「明日は早く来ないと駄目なんだからね、気をつけてね」と何度も心配される。うん。ありがと。

皆で、Darioに戻ったらカレーと蕎麦が用意されていた。Feria中に結構色々つまんでいたが、おいしいものは別腹、と言うことでおいしくいただく。

2008年９月28日（日）
運営側のお達しがあったと言うことで、皆さん８時にDario集合。会場へは９時ちょい過ぎていたが、やればできるということが判明。
開店準備として、私はひたすらセビッチェの添え物のカモテ（ペルーのサツマイモ）を剥き続ける。。

カモテ剥き

このパック満杯に入っていたのを剥いて、切っておいたにもかかわらず、途中で底を突いたということから、セビッチェの売れ行きがうかがえる。

10時過ぎに、Gastonが様子を見に来る。左から、Dario、Gaston、Tato（BarrancaのTatoという店のオーナー）。
シェフ３人

アキノ・カヨコ両名に言わせると、フランクさを気取った白ジャージ（Londonのロゴ）に計算が見える。とのこと。私はペルー料理的なオーラを感じた（＝味は良いけど脂っこい）。

お客の入りは上々だったが、４人体制で対応したため、列ができることなく文字通りとぶように売れていった。しかし入場料20ソーレスを払った上で、うちの店で３皿（１皿10ソーレス）以上買っていくお客が普通にいるのがすごい。そんなにわれわれ出せないよね、とこちらが驚いてしまった。ここにきている人の裕福さとペルーの階層社会が伺える。50ソーレスというと、一日中レストランで働いたときの日給くらい？

やはりセビッチェ屋のブースで働いてるのが日本人、と言うことで珍しいのか勝手に写真を取っていくお客も。Ajaという新聞社の人にも、写真を撮られた（しかも私はそこの会社の帽子をかぶった状態で）
。紙面に使われないと良いな・・・。

いつも12時過ぎからの開始だったので、通常より長く一日が感じられた・・・というか実際働いた時間が3hほど長かった。

終了後、Darioで蕎麦（昨日とは違う種類）をいただく。本日の売り上げはレストラン中No．１だったということで、お茶で祝杯を挙げて解散。おそらく次の営業日からお客が増えるだろうね、との予測も。

帰宅後は、クスコ行きの荷物を整えたりしていたら、ほとんど眠れなかった。うーん、どうしよう。

【2008/10/05 22:41】 | 日々つれづれ | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

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